Ordu Kültür Yolu Festivali’nde Ünlü Şeflerin Lezzetleri Tanıtıldı
Ordu Kültür Yolu Festivali’nde ünlü şefler, kentin yöresel lezzetlerini tanıttı. 42 lezzet noktası ziyaretçilere sunuldu.
Ordu Kültür Yolu Festivali, Türkiye’nin zengin gastronomi kültürünü öne çıkarmak amacıyla düzenlendi. Festivalde, ünlü şefler Ordu’nun yerel lezzetlerini keşfetmek için kente geldi. “Lezzet Noktası” projesi çerçevesinde belirlenen 42 farklı mekan, Ordu’nun pide, tost, karalahana, kuru fasulye, balık ve yöresel otlardan oluşan mutfak kültürünü tanıttı.
Festivalin gastronomi programına ev sahipliği yapan Michelin Rehberi’nde yer alan şef Necati Yılmaz, katılımcılara Ordu’nun en iyi tatlarını tanıttı. Yılmaz, Ordu’ya gelen ziyaretçilere karalahana çorbası, Ordu pidesi, Ordu tostu ve Akkuş’ta yetişen kuru fasulyeyi denemelerini önerdi. Ayrıca, balık severler için levrek buğulama ve benekli alabalık, et severler içinse kavurma tatmalarını tavsiye etti.
Festivalde yer alan diğer ünlü şefler arasında Michelin Rehberi’nde yer alan Ömer Bozyap, Araz Aknam, televizyon programcısı ve yazar Elif Korkmazel ile gastronomi yazarı Talip Bayram da bulunuyordu. Bu isimler, Ordu’nun Altınordu, Ünye, Perşembe, Fatsa, Gülyalı, Gölköy ve Mesudiye gibi bölgelerinde lezzet rotasını takip etti. Balık restoranlarından pidecilere, esnaf lokantalarından köy mutfaklarına kadar birçok farklı mekan ziyaret edildi.
Şef Araz Aknam, Ordu’yu ziyaret edenlere ilk olarak kuru fasulye, turşu kavurması ve pideyi denemelerini önerdi. Aknam, turşu kavurmasının başka yerlerde kolayca bulunamayacak bir tat olduğunu vurguladı ve bu lezzetlerin Ordu gezisinin vazgeçilmezleri arasında yer aldığını belirtti. Ayrıca, Ordu mutfağındaki yabani otların kullanımının kendileri için yeni bir keşif olduğunu ifade etti.
Derin Balık işletmesinin sahibi Burçin Doğan, restoranın 2007 yılında açıldığını ve balıkçılık geçmişinin 50 yılı aştığını söyledi. Günlük taze balık sunumunu esas aldıklarını belirten Doğan, levrek buğulama, mezgit tava ve ızgara balıkların öne çıktığını ifade etti. Festival sayesinde Ordu’nun lezzetlerinin Türkiye genelinde daha fazla tanınacağına inandığını dile getirdi.
Şirin Tost işletme sahibi Ferdi Gürsu, Ordu tostunun lezzetinin kaliteli ekmek ve sucuk ile ilgili olduğunu belirtti. Ayrıca, Ordu simidinin Türkiye’nin en güzel simidi olduğunu ifade etti. Ordu’nun doğal ve temiz havasının mutfak kimliğine katkı sağladığını vurguladı.
İspirli Pide’nin ikinci kuşak işletmecisi Burak Kaya, pide yapımında kullandıkları et ve süt ürünlerini genellikle yöreden temin ettiklerini belirtti. Kaya, Ordu’ya gelecek ziyaretçilere pide ve pancar çorbası önerdi. Ayrıca, yerel otların çeşitliliği sayesinde vejetaryenler için de zengin seçenekler sunduklarını ifade etti.
Esnaf İşi işletmecisi Zeynep Eren, Ordu’yu ilk kez ziyaret edenlere önereceği lezzetlerin Ordu pidesi, tostu ve karalahana yemekleri olduğunu söyledi. Günlük menülerini yöresel pancarlar, otlar, salatalar ve mezelerle çeşitlendirdiklerini belirtti. Projenin daha az bilinen tarifleri gün yüzüne çıkararak geniş kitlelere ulaştıracağını ifade etti.
Lezzet Noktası seçkisi, Ordu’nun gastronomi mirasını sadece tabaklar üzerinden değil, aynı zamanda üreticiler, ustalar ve yerel tedarik zinciri aracılığıyla da tanıtmaktadır. Türkiye Kültür Yolu Festivali’nin gastronomi programı, Ordu mutfağının tariflerini ve malzemelerini kayıt altına alarak kentin kültürel mirasını gelecek nesillere taşımayı amaçlamaktadır.
